[知識分享]新鮮的更健康?關於水果和蔬菜的十大迷思

[知識分享]新鮮的更健康?關於水果和蔬菜的十大迷思

圖片來源:www.cravebits.com

 
 
原文

作者:Fruits & Veggies More Matters 是個非營利性的基金會,主要目的在於鼓勵人們多吃蔬菜水果來改善公眾健康。它們也有和美國疾病控制與預防中心合作,在符合嚴格標準的水果或蔬菜產品上(包括冷凍和罐裝產品)添加認證標籤。
 
 
我們都知道,水果和蔬菜是被普遍認為最健康的食物類型,不過,還是有一些我們經常聽到的訊息是不正確的。譬如大家都說要吃更少的碳水化合物,結果你卻因此跑去吃奶油烤牛排,而且還認為這比充滿「糖」的天然水果還健康。在這裡,我們就要為你整理一下這些迷思。
 
 
迷思1:新鮮的永遠最好
新鮮的、冷凍的、罐裝的、乾燥的,還有 100% 的純果汁,沒有哪一種形式比其他的好,他們都充滿你需要的營養,而最重要的是你吃了蔬菜和水果!事實上,罐裝和冷凍的有時還會比較營養,因為它們在收割後就被立刻處理,這可以讓營養的損失變到最小。除此之外,還有更長的保質期。
 
 
迷思2:最好不要喝果汁
100% 的純果汁營養豐富,肯定是屬於方便和美味的健康飲食。美國小兒科學會建議, 1 到 6 歲的兒童每天要喝 120 到 180cc 的純果汁, 7 到 18 歲的孩子是 240 到 360cc ,至於成年人的合理數字是 120 到 240 cc。
 
 
迷思3:農藥會導致兒童的行為問題(多動症)
吃蔬菜水果的的好處遠遠超過任何農藥的風險。我們身體的某些部位只有一次的發育機會,所以,均衡的營養對於成長中的兒童來說非常重要。
 
 
迷思4:有機的更營養
不管是有機的水果和蔬菜,都沒有被證實比傳統的水果和蔬菜更營養。根據一項 2009 年由倫敦衛生與熱帶醫學院進行的研究指出,有機和常規生產的食品之間確實存在少量的營養含量差異,這些差異在生物學上是能夠發現的,但對於健康並沒有太大意義。
 
 
迷思5:馬鈴薯等根莖類食物讓人變胖
如果馬鈴薯沾滿了奶油或者被拿去油炸,是的,脂肪和膽固醇會讓它有很高的熱量。不過,一個中等大小的馬鈴薯事實上是減肥幫手,它是非常好的維生素 C 和 B6 ,有讓你感到飽足的纖維,並且是鉀的最佳來源之一。重點是,他只有 110 卡而已。
 
 
迷思6:越鮮艷的蔬果營養也越豐富
白色的蔬果其實有很多吸引人的營養素。花椰菜充滿了抗氧化劑、維生素 C 和葉酸。蘑菇提供了其他農產品沒有的維生素 D 。高麗菜則一次具備維生素A、B、C、K,以及鈣、鐵和纖維。重點是,沒有哪一種蔬果會比其他的更好,它們都很重要。
 
 





 
 
迷思7:素食是不完整的飲食
有關素食的研究都表明素食生活可以保持健康,並且讓人有比預期更長的壽命。無論是不是素食主義者,關鍵都在於平衡地攝取營養素、碳水化合物、蛋白質還有脂肪。
 
 
迷思8:甜的水果對你有害
是的,水果含有糖,但這種糖和添加的糖是不同的。添加的糖並沒有像水果那樣,可以提供多種促進健康的酚類、纖維、維生素與礦物質。
 
 
迷思9:營養補充品(維他命藥丸)是必需的
水果和蔬菜包含對健康有無數好處的上百種活性化合物,另外,它們的抗氧化物質質量也是在你可以買到的食品中最好的,而不是那些多餘的藥丸。一篇發表在內科醫學檔案的研究提到,有 160,000 名停經的婦女平均使用 8 年的維生素療法,結果對於那些常見的癌症、心臟疾病或總死亡率都沒有太大影響。
 
 
迷思10:水果和蔬菜是非常昂貴的
不超過你的預算,水果和蔬菜也一定能成為你的飲食習慣的一部分。重點在於用開放的心去嘗試新的(廉價的)水果和蔬菜,不要忘記它們在產季會更便宜,還有罐頭也是很好的選擇。
 
 
看完上文,來個小測驗吧!

 
 


 
 
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