[生活化學]烤肉要搧風嗎?生活中的氧化反應

[生活化學]烤肉要搧風嗎?生活中的氧化反應

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生火時應不應該搧風?火在什麼情況下會熄滅?

空氣中約有五分之一體積的氧氣,風的流動可以供應充足的氧,讓炭火燒得更旺。

不過,因為小火本身的熱量有限,要是風大到將溫度降到燃點以下,火在變大之前就會先被吹滅(所以有人會利用吹風機的熱風)。
 
 
為什麼有些炭是中空的?

承上,有孔洞或中空的設計就能增加表面與氧氣(空氣)的接觸,更容易燃燒,也能避免不完全燃燒產生會致癌的多環芳香碳氫化合物(PAHs)。

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為什麼草堆會自燃?

除了像燃燒這種劇烈的氧化反應,也有像金屬生鏽、呼吸作用或是食物腐敗這種不會發光的緩慢氧化反應,不過一樣會釋放熱量。

草堆中的微生物在呼吸和分解有機物時便會產生熱量,此時如果草堆得太龐大和密集,熱量無法散出,溫度累積到達燃點就會開始燃燒。

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為什麼摩擦火柴能夠起火?

在火柴頭(萬能火柴)或火柴盒側邊(安全火柴)有燃點低的紅磷,只要摩擦生熱就會起火(所以萬能火柴可在任意的粗糙面點火),而火柴頭上的氯酸鉀受熱還會放出氧氣,幫助燃燒。

至於打火機則是齒輪摩擦火石,點燃了燃點比較低的金屬鑭和鈰。

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煤氣是無色有味的氣體,能讓人在外洩時透過臭味發現?

煤氣中的主要成份包括一氧化碳、甲烷和氫氧都是無色無味的氣體,只是為了讓人警戒,工廠才在煤氣中加入硫醇這種氣味刺鼻的物質。

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看完上文,來個小測驗吧!

 
 


 
 

 
 
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